Une bonne alimentation est la base d'une bonne santé. Elle est essentielle pour maintenir un bon équilibre entre le physique et le psychique. En règle générale, on peut dire qu’un repas doit contenir des protéines, des graisses et des carbohydrates, des sels minéraux et des vitamines. L’alimentation dépend cependant du climat dans lequel on vit et de l’état présent de l’organisme. Elle prend en compte les saisons et les températures; les besoins du corps ne sont effectivement pas les mêmes si vous vivez en haute montagne ou en bord de mer. Il en est de même pour les personnes vivant aux Caraïbes et celles vivant en Laponie. Il est donc préférable de consommer des aliments de saison qui poussent sur le sol où vous vivez.

Quelques suggestions :
Il est plus sain d’utiliser le gaz que la cuisson électrique ou le micro-ondes. La cuisson idéale serait le feu de bois mais ne demandons pas l’impossible !
Si vous devez manger de la viande, il vaut mieux manger de la viande blanche. Le poisson est préférable à la viande blanche.
Les repas doivent être pris à heure fixe. Mais souvenez-vous que le plus important est de manger quand on a faim, et non pas par habitude.
Ne pas grignoter entre les repas.
Manger lentement et mastiquer bien la nourriture.
Prendre les repas dans un endroit calme et plaisant. L’atmosphère est très importante. Manger devant la télévision est la pire des choses à faire. Le bruit, les soucis, et l’irritation perturbent le bon fonctionnement de la digestion.
Ne pas trop manger. «Lorsque l’on mange peu, l’estomac se trouve dilaté et la vie favorisée; mais plus on mange, plus l’estomac est bouché et plus la vie en est affectée. »
Manger copieux le soir perturbe le sommeil.
Au niveau de la cuisson, il est conseillé de manger des légumes tièdes et non froids, de ce fait le corps ne perd pas d’énergie pour les réchauffer. Les aliments tièdes demandent moins de travail au système digestif.
Ne pas boire pendant les repas. N'oubliez cependant pas de boire en cours de journée quand vous avez soif ! La quantité d'eau absorbée dépendra de votre organisme et de ses besoins.

Quelques mélanges à éviter impérativement au cours du même repas :
- Viande et fromage
- Ail et oeufs
- Menthe et pommes de terre
- Palourdes et jus de citron
- Caviar et foie
- Ne pas manger deux types de viandes différentes au cours du même repas
- Ne pas boire deux alcools différents au cours du même repas

Evitez également le sucre blanc, le chocolat, le café, les excès de laitage et les produits acides surtout au petit déjeuner (exemple jus de citron, orange, pamplemousse).
Cuisinez avec des huiles végétales plutôt qu’au beurre.
Il faut savoir également que les végétariens doivent équilibrer leur alimentation afin de trouver les sels minéraux et les vitamines (notamment B12) nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.
A titre d"exemple :
- Le fer est essentiel à la formation des globules rouges
- Le calcium est indispensable pour les os et la dentition, ainsi que pour le fonctionnement des muscles et des nerfs.
- Le zinc est très important pour la croissance et le processus de cicatrisation.
- L'iode est favorable à la thyroïde.

Investir dans une bonne alimentation, c’est avant tout investir dans sa santé !

Tableau indicatif : composition de certains aliments (base 100 grammes)

A titre comparatif pour les carnivores ... et les amateurs de boeuf !

Lipides (pour 100g) :
Avocats 22,6g - Oeuf 10g - Noix de pécan 7,2g - Amandes 54,7g - Crème fraîche 37,7g - Huiles 100g

Glucides (pour 100g)
Millet soufflé 77g - Avoine crue 61g - Haricots rouges crus 9g - Pain 47,3g - Farine de maïs cuite 40g - Pommes de terre cuites 10g - Pâtes 24,6g - Quinoa 70g

Fibres alimentaires (pour 100g)
Pistaches 10g - Haricots rouges 11g - Dattes 10g - Pruneaux 8g - Figues sèches 14g - Noisettes 10g - Abricots secs 10g

Vertus de quelques aliments
Le brocoli :
Il regroupe des vitamines, des minéraux et du sulphoraphane (substance qui renforce les cellules anticancéreuses de notre corps). Selon certaines études médicales le brocoli pourrait être un bon préventif contre le cancer du colon et mammaire.

Le Soja :
Aliment très utilisé au Japon, le soja est excellent pour la santé. Cet aliment riche en protéines diminue les risques de cancers de l’utérus et est très efficace pour les femmes souffrant de bouffées de chaleur.

L’artichaut
Il facilite la digestion ainsi que l’élimination de la bile. Cet aliment est recommandé pour le foie et la vésicule biliaire.

Le thé vert :
Très utilisé au Japon, ce thé facilite la digestion. Il est conseillé pour l’estomac et le colon. Il facilite l’élimination rénale et peut aider à perdre du poids.

Le jus de radis noir :
C'est excellent afin de drainer le foie et la vésicule biliaire. Un bon remède pour les problèmes hépatiques. On peut l’utiliser avant chaque changement de saison.

Le gingembre :
Il est utilisé comme stimulant, il redonne vitalité à l’organisme et renforce l'énergie sexuelle.

L'aubépine :
Un excellent moyen pour lutter contre le stress et les déséquilibres du système nerveux comme la nervosité et l'angoisse.

Les recettes du moment
MIZUTAKI
Ce plat hivernal contient du poulet, du chou chinois et du tofu. Il est un peu similaire au célèbre Shabu Shabu mais avec du poulet.
Ingrédients :
1,2 kilo de poulet coupé en carré
500g de choux chinois coupé en tranches
1 gros cube de tofu coupé en carrés de 3cm
1 botte de cresson coupée en 5cm
9 têtes de champignons séchés, ramollis dans l'eau
1 feuille (15 cm sur 15 cm) de dashi konbu
-Momiji -oroshi
300g de daikon, 5 poivrons rouges séchés
Faire des trous dans le daikon, y insérer les poivrons rouges et mettre le tout sur le grill.
-Sarashi -negi : 1queue de poireau, coupée en 2,5 cm
Ensuite couper de moitié dans la verticale, puis en fins lambeaux.
Envelopper le tout dans un linge humide, bien laver, puis essorer.
-Sauce ponzu (c'est un mélange de sauce de soja et jus de citron)
Ustensiles et équipement :
une large casserole, hibachi, un grill.
Préparation :
Remplir la casserole au 3/4 d'eau, puis y insérer dashi konbu et 1/3 de poulet. Cuisiner à feu moyen jusqu'à ébullition, puis ajouter les légumes. Faire chauffer à feu moyen pendant cinq minutes. Ajouter ensuite le restant du poulet. Placer la casserole sur hibachi. Ne pas trop cuire.
Servir et manger pendant que l'on cuit.
Mettre une cuillère à soupe de Momiji-oroshi et une cuillerée de sarashi -negi dans la sauce ponzu.

TERIYAKI
Ingrédients :
500g de blanc de poulet
marinade : 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de mirin, 5 cuillères à soupe de sauce de soja, 4 cuillères à soupe d'huile végétale.
12 Petits poivrons verts. Une pincée de sel et de poivre.
Ustensiles :
Un saladier, une poêle avec son couvercle. Une poêle à frire.
Préparation :
Percer la peau du poulet avec une fourchette, puis la tremper dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes environ. Faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile végétale et y faire sauter le poulet à grand feu jusqu'à ce qu'il dore. Remplacer l'huile par la marinade et faire cuire environ 7 minutes à feu doux. Ensuite, enlever le couvercle et remuer à feu moyen jusqu'a ce que la marinade ait pratiquement disparue. Servir coupé en quatre et frais.
Faire sauter les poivrons jusqu'à ce qu'ils croustillent, éparpiller le sel et le poivre comme accompagnement du poulet.
Important : Bien vérifier que l'huile est totalement disparue avant d'ajouter la marinade.

AUTRES CONSEILS

Un bon sommeil
Un bon sommeil est essentiel pour récupérer d’une dure journée de travail ou de stress. Durant le sommeil les organes et le système nerveux se relaxent et se rechargent en énergie.
Il est recommandé de se coucher tôt et de se lever tôt.
Ne pas regarder de films violents avant de s’endormir, cela perturbe le sommeil. Il est également déconseillé de s’endormir avec un livre à la main.
Une heure avant le coucher, prenez une verveine ou faites des exercices respiratoires pour apaiser votre mental.

Des exercices physiques
Les exercices physiques mobilisent l’énergie (Qi) et le sang (Xue) et permettent au corps d’éliminer les toxines accumulées dans l’organisme. Ils sont importants, notamment pour les personnes vivant en ville où l’air est pollué, et le système nerveux perturbé par le bruit permanent et le stress.

Le sourire
Il est bien connu chez les vieux sages d'orient que la colère affecte le foie et noue l'estomac. Elle contracte également les muscles du visage qui auront à leur tour une répercussion sur ceux de la nuque. Il est donc important d’éviter les émotions négatives et de les remplacer par des actions positives telles que le sourire. Le sourire interne et externe détend les organes et le système musculaire. Il facilite le bon fonctionnement du système nerveux ainsi que les rapports avec l’entourage.

Les principales émotions contre lesquelles il vous faudra lutter pour maintenir un bon équilibre mental et physique sont : La colère, le désir, l’obscurité mentale, l’orgueil, la jalousie, l’avarice, la distraction et la paresse.
Vous avez les cartes en mains, à vous de jouer !

Dernier petit mot pour aujourd’hui ...
Ce qui fit jadis la force des samouraïs et engendra maintes histoires vantant leur bravoure, est qu’ils comprirent très vite que la vie se situe dans un état d’impermanence. La vie terrestre comme universelle est en mouvement constant. La seule chose importante est de vivre le moment présent et de se sentir heureux.

La vie engendre la mort, et notre bref passage sur terre sera beaucoup plus profitable aux générations futures, s’il est marqué par des actions positives.

La nature est belle mais les hommes ne savent plus la regarder et l’apprécier à sa juste valeur, le paradis existe mais les hommes ne le voient pas. Prenez le temps de vivre, de regarder, d’écouter et de sentir les éléments naturels qui vous entourent. La santé découle d’un état d’harmonie physique, psychique et spirituel.